Mis à jour le 7 octobre 2026.
Depuis le 1er juillet 2021, les établissements concernés doivent permettre au client qui le demande d’emporter les aliments ou boissons non consommés sur place, dans le cadre prévu par la loi. Il ne faut pas présenter cette obligation comme une distribution automatique de contenants à tous les clients.
Connaître les exceptions
La DGCCRF rappelle notamment les exceptions pour les offres à volonté et les boissons consignées. Une réponse « aucun refus possible dans tous les cas » était donc trop générale.
Le client peut aussi apporter un contenant réutilisable ou recyclable. Un contenant manifestement sale ou inadapté peut être refusé. Si l’établissement facture celui qu’il fournit, le prix doit être porté à la connaissance du client conformément aux règles applicables.
Préparer le service
Choisissez des contenants adaptés au contact alimentaire et à l’usage prévu. Expliquez la procédure à l’équipe pour répondre aux demandes sans confusion. Les règles sur les matériaux au contact des aliments apportent un repère utile.
Les estimations anciennes de gaspillage ont été retirées plutôt que présentées comme actuelles. La prévention passe aussi par le suivi des portions, des stocks et des pertes observées dans l’établissement.
Nos articles sur la facturation des hôtels et restaurants, l’aide Décarb Flash pour certains équipements et les animations autour du goût complètent les sujets d’organisation, sans remplacer les règles propres au service alimentaire.